Wein & Essen - Negroamaro mit Spaghetti und Polpette

Es gibt Tage da braucht man einfach ein bisschen Soulfood und ein Gläschen Vino.

Was könnte da besser passen als leckere Pasta mit einem Glas von unserem Roccamora? 
Taucht ein in die italienische Küche und ihre Basiszutaten, die unglaublich gutes Essen zum Vorschein bringen.

Was ihr dafür braucht und wie ich das Gericht genau zubereitet habe, erfahrt ihr genau jetzt! 

Eine Sache verspreche ich euch, es ist ganz einfach dieses Rezept nachzukochen!

Wenn ihr mehr Wine & Food von uns sehen wollt, dann kommentiert doch zu welchem Wein ihr euch einen Foodbeitrag sehen wollt! Wir freuen uns auf eure Ideen! 

Rezept für 4-5 Personen
Spaghetti con polpette

Für die Polpette:
500 gr Hackfleisch (wir hatten Rinderhackfleisch)
1 Ei
1/2 Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)
1 Knoblauchzehe (in kleine Würfel geschnitten)
1/2 Bund Petersilie
1 Strang Rosmarin
20 gr Paniermehl oder ein halbes Brötchen vom Vortag (eingeweicht und ausgedrückt)
50 gr Parmesan (gerieben)
Salz

Für die Tomatensoße:
500 ml passierte Tomaten
1/2 Zwiebel (in Würfel geschnitten)
1 kleine Knoblauchzehe (in kleine Würfel geschnitten)
Basilikumblätter
2 TL Salz

500 gr Spaghetti oder andere Pasta die ihr gerne mögt


Für diese Spaghetti braucht ihr nicht viel Kochtalent, nur ein bisschen Zeit und Liebe :)

Da die Soße ca. 45 Minuten köcheln sollte auf niedriger Stufe, ist es sinnvoll diese als erstes vorzubereiten.
Man kann die Soße auch kürzer kochen lassen, die Aromen kommen aber viel besser zum Vorschein, wenn die Soße länger auf dem Herd steht.
Eine lange Kochdauer und eine gute Qualität der Lebensmittel sind das Geheimnis dieser einfachen und unglaublich leckeren Pasta!

Die Zwiebeln in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten bis sie glasig werden. Danach das Tomatenmark und den Knoblauch hinzufügen. Alles kurz anbraten und dann mit den passierten Tomaten ablöschen.
Wenn ich keine selbstgemachte Tomatensalsa von meiner Oma aus Italien mehr habe, schwöre ich auf die Produkte von "Mutti". Die Tomaten schmecken sehr fruchtig und haben eine tolle Süße! (keine Werbung, da selbst gekauft) Ihr findet sie bei den passierten Tomaten im Supermarkt.
Dann auf leichte Hitze reduzieren, das Basilikum einrühren und salzen (nach Belieben). Nun 45 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.

Für die Polpette, was Hackbällchen auf Deutsch bedeutet, mischt ihr alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammen. Ich vermenge alles immer mit der Hand. Daraus formt man Bällchen etwa in Tischtennisballgröße.
Die Bällchen werden zunächst in etwas Olivenöl bei mittlere Hitze angebraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Danach etwas auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Im Anschluss das Wasser aufsetzen für die Pasta und nach Packungsanleitung abkochen. In dieser Zeit lege ich die Polpette in die Tomatensoße und lasse sie noch ein wenig in der Soße kochen.

Klassisch wird dieses Gericht in meiner Familie separat serviert. Ich liebe es aber schon immer die Bällchen direkt auf meinen Spaghetti mit Tomatensoße mitzuessen :)
Ein bisschen geriebenen Parmesan darüber streuen und fertig ist eines meines liebsten Soulfoodgerichte :)

Unser Roccamora vom Weingut Schola Sarmenti passt perfekt zu diesem süditalienischen Gericht! Mit einem Gläschen Rotwein macht das Gericht noch mehr Spaß!

Hier noch das Kochvideo auf YouTube für euch