Wein Basics Teil 1 - Was ist Wein? 🍷 Was ist in Wein enthalten? 🍇

In Teil 1 geht es um die grundlegendste Frage: Was ist Wein überhaupt? Und was ist im Wein alles enthalten? 🧐

Wir kennen und lieben ihn, aber so ganz genau wissen wir häufig nicht, was denn im Wein eigentlich alles enthalten ist. Zu dieser Frage möchten wir heute ein wenig Licht ins Dunkle bringen.

Eigentlich ist Wein ganz einfach zu erklären: Es ist der Saft von Trauben, der durch Gärung seinen natürlichen Zucker in Alkohol umgewandelt hat.

Doch so einfach ist es nicht. Denn Wein kann sehr unterschiedlich und vielseitig sein. In erster Linie ist er ein Zeugnis seines Winzers, seines Klimas, seines Bodens und seiner Trauben. 

Was haben wir denn überhaupt alles in einem Wein enthalten? 🧐

• Wasser

• Zucker aus der Traube. Dieser wird umgewandelt in Alkohol, aber es bleibt meist etwas übrig. Dieser nennt sich dann Restzucker

• Säure, welche den Wein frisch und geschmacksintensiv macht

• Phenole, darunter Farbstoffe und Tannine (Gerbstoffe). Diese beeinflussen Farbe, Geruch, Geschmack und Textur. Tannine sind in der Schale, den Stielen und Kernen der Traube. Sie verursachen einen bitteren Geschmack und können im Mund pelzig und ein zusammenziehendes Gefühl hinterlassen. Die richtige Menge kann jedoch den Wein enorm verbessern dann ist diese Textur und das Gefühl sehr angenehm.

• Alkohol ist ein wichtiger Träger der Weinaromen und mildert die vorhandene Säure und intensiviert den Geschmack

• Aromen (Geschmack) besteht aus über 1000 Komponenten. Manche kommen direkt aus der Traube an sich. Andere bilden sich erst bei der Gärung und wieder andere bilden sich während der Reifephase. Die geschmacksbildenden Aromen sind erstmal von der Rebsorte abhängig …deshalb merkt euch eure Lieblingsrebsorte ;)!!

Grundsätzlich unterscheidet man zwei Bereiche beim Thema Wein, nämlich Weinbau und Weinherstellung. Diese beleuchten wir im nächsten Teil der Wein-Basics!

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