🍷 Wein & Grillen 🥩 - Welcher Wein passt zu welchem Grillgut?
Wir zeigen euch in diesem Video welcher Wein zu welchem Grillgut - also Fleisch - Fisch - Gemüse passt!
1. Rindfleisch 🐄- Rotweine aus dem Eichenfass
Da die Röstaromen beim Rindfleisch mit denen vom Barrique Ausbau harmonieren, passen hier hervorragend Riservas, Reservas oder Crianzas. Z.B. auch die bekannten italienischen Primitivos die im Fass waren. Bei uns ist das der absoluter Liebling,Cubardi!!!
Geheimtipp: Orange Wein der auch im Barrique war. Z.B. Chardonnay. (Orange Wine= Weißwein der wie Rotwein hergestellt wird, also mit den hellen Schalen vergärt)
2.Schweinefleisch 🐖- Allrounder, jeder wie er möchte
Der kaum ausgeprägte Eigengeschmack von Schweinefleisch macht es möglich, dass es ein echter Allround Partner für Wein ist. Bei sehr fettreichen Nackensteaks oder Bauch gefallen uns stärkere Rotweine wie Syrah oder Zweigelt. Hier gibt es kein richtig oder falsch. Wer möchte kann auch einen harmonischen Chardonnay oder ein knackig-frischen Riesling dazu essen.
3. Hähnchen & Pute 🐥- zarte harmonische und duftende Weißweine
Hier keine Fruchtbomben oder zu viel Tannin und Säure kombinieren, sonst geht das Grillsteak unter! Der zarte Geschmack von Geflügel passt sehr gut zu harmonisch-milden Weißweinen wie zum Beispiel Chardonnay, Weiß-/Grauburgunder oder auch ein fränkischer Silvaner. Auch harmonische Blanc de Noirs und aus Italien wäre der Soave ein guter Partner.
4. Fisch und Meeresfrüchte 🦐🐟- Weine aus der Meeres/Flussregion
Fische aus dem Meer und Meeresfrüchte passen sehr gut zu Weinen die auch aus einer Meeresregion stammen. Wenn der Fisch solo zubereitet wird passen also knackige Weißweine. Z.B. der für Einsteiger beliebte Vinho Verde aus Portugal oder ein Vermentino aus Italien.
Tipp: Da im Trias also vor ca. 200 Mio Jahren ein Meer Mitteleuropa bedeckt hat, entstand dort der Muschelkalk. Wenn Wein auf diesem Muschelkalk angebaut wird, hat er ebenfalls diese Mineralität und hat auch den Bezug zum Meer (z.B. fränkischer Silvaner).
Wird mit Tomatensoße oder viel Olivenöl kombiniert passt ein Rosé besser. Da Tintenfisch und Oktopus oft mit Soßen zubereitet werden, sollte man sich hier an den Soßen orientieren und kann durchaus auch zu !gekühltem!
Rotwein greifen wie z.B. Merlot oder Primitivo.
Bei Fluss-/Seefisch muss man schauen wie fettreich der Fisch ist. Bei zarten Fischen wie Forelle oder Zander passen harmonisch-milde Weißweine wie z.B. Chardonnay, Weißburgunder oder Soave aus Italien. Bei mehr fettreichen Fischen passen dagegen knackigere belebende Weine mit mehr Säure. z.B. Riesling, Silvaner, Sauvignon Blanc.
5. Grillgemüse und Beilagen 🥦🍠🥖 - kräftiger trockener Rosé
Zu Grillgemüse und anderen Beilagen wie Salaten oder Baguette haben wir einen kräftigeren und trockenen Rosé ausprobiert und fanden es super lecker. Hier können wir euch den Masserei Rosé empfehlen!
Ist das Gemüse stark geröstet z.B. die Kombination Paprika und Aubergine, könnte man auch einen stärkeren Rotwein trinken wie z.B. ein Nero d'Avola oder Primitivo.
Nun würden wir von euch gerne wissen: Was grillt ihr am liebsten? Welche Kombination haben wir vergessen :) ?
Wenn ihr noch Fragen habt, lasst es uns in einer Nachricht wissen!
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